Οι μπανάνες είναι υγιεινές, αλλά μπορεί να μην είναι το καλύτερο συστατικό για smoothies όταν στόχος σας είναι να λάβετε περισσότερες ευεργετικές φυτικές ενώσεις από τα μούρα. Έρευνες δείχνουν ότι η προσθήκη μπανάνας σε ένα smoothie με μούρα μπορεί να μειώσει απότομα την απορρόφηση φλαβανολών από τον οργανισμό, μιας ομάδας ενώσεων που συνδέονται με την καρδιακή και μεταβολική υγεία. Αυτό δεν σημαίνει ότι «οι μπανάνες είναι κακές». Αυτό που λίγοι ξέρουν είναι πως περιέχουν υψηλά επίπεδα ενός ενζύμου, που ονομάζεται πολυφαινολική οξειδάση (PPO) και το οποίο μπορεί να διασπάσει τις φλαβανόλες όταν ορισμένα τρόφιμα αναμειγνύονται ή καταναλώνονται μαζί.
Γιατί οι μπανάνες μπορεί να μειώσουν ορισμένα οφέλη των smoothies
Το PPO είναι το ίδιο ένζυμο που εμπλέκεται στο μαύρισμα του φρούτου, όταν οι μπανάνες ή τα μήλα κόβονται και εκτίθενται στον αέρα. Σε μια ελεγχόμενη μελέτη, ερευνητές συνέκριναν ένα smoothie με βάση την μπανάνα, ένα smoothie με ανάμεικτα μούρα και μια κάψουλα φλαβανόλης. Το smoothie μπανάνας οδήγησε σε 84% χαμηλότερα μέγιστα επίπεδα μεταβολιτών φλαβανολών σε σύγκριση με την κάψουλα, ενώ το smoothie μούρων με χαμηλή περιεκτικότητα σε PPO παρήγαγε επίπεδα παρόμοια με την ομάδα ελέγχου.
Αυτό έχει σημασία επειδή οι φλαβανόλες βρίσκονται σε τρόφιμα όπως μούρα, μήλα, σταφύλια, κακάο, αχλάδια και τσάι. Δεν είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες, αλλά έρευνες έχουν συνδέσει την υψηλότερη πρόσληψη φλαβαν-3-όλης με καλύτερους καρδιομεταβολικούς δείκτες, συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης, της χοληστερόλης και της ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα.
Αυτό σημαίνει ότι τα smoothie με μπανάνα είναι ανθυγιεινά;
Όχι. Οι μπανάνες εξακολουθούν να παρέχουν κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6 και φυσικούς υδατάνθρακες και μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή. Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο και φυτικές ίνες και μπορούν να αποτελέσουν μέρος υγιεινών διατροφικών προτύπων για την καρδιά.
Το ζήτημα είναι ο συνδυασμός. Εάν το smoothie σας βασίζεται σε μούρα, κακάο, σταφύλια ή άλλα συστατικά πλούσια σε φλαβανόλες, η μπανάνα μπορεί να μειώσει την ποσότητα αυτών των φλαβανολών, την οποία θα απορροφήσει εν τέλει το σώμα σας. Αν φτιάχνετε ένα smoothie κυρίως για γεύση, θερμίδες, υφή ή υδατάνθρακες μετά την προπόνηση, η μπανάνα μπορεί να είναι ένα λογικό συστατικό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορείτε να φάτε μια μπανάνα ξεχωριστά από ένα smoothie μούρων;
Πιθανώς, αλλά η μελέτη διαπίστωσε μειωμένα επίπεδα φλαβανολών ακόμη και όταν οι φλαβανόλες καταναλώθηκαν με ένα ποτό μπανάνας υψηλής περιεκτικότητας σε PPO χωρίς άμεση επαφή πριν από την πρόσληψη. Εάν η πρόσληψη φλαβανολών είναι ο στόχος, ίσως είναι καλύτερο να φάτε μπανάνα σε διαφορετική χρονική στιγμή.
Είναι οι κατεψυγμένες μπανάνες καλύτερες από τις φρέσκες μπανάνες γι’ αυτό;
Η κατάψυξη μπορεί να αλλάξει την υφή, αλλά δεν καθιστά τις μπανάνες φρούτο χαμηλής περιεκτικότητας σε PPO. Εάν στόχος είναι η διατήρηση των φλαβανολών μούρων, χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις με χαμηλότερο PPO.
Συμπέρασμα
Δεν χρειάζεται να σταματήσετε να τρώτε μπανάνες. Είναι θρεπτικές και χρήσιμες σε πολλά γεύματα. Αλλά αν το smoothie σας έχει σχεδιαστεί με βάση τα μούρα ή το κακάο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φλαβανόλες, η μπανάνα μπορεί να μειώσει το όφελος που προσπαθείτε να αποκομίσετε. Για ένα smoothie πιο φιλικό προς τις φλαβανόλες, ανακατέψτε τα μούρα με μάνγκο, ανανά, πορτοκάλι, γιαούρτι ή άλλα συστατικά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε PPO και απολαύστε τις μπανάνες ξεχωριστά.
